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小敏大廚煮好餸(4)


2008年6月15日 作品:Bolognese Spaghetti (加上自家磨的pamesan cheese)

加埋cheese我覺得味道好好,覺得可改進地方係下次用cheddar cheese風味更佳。食到男友仔滯左……佢一個人食左2個人既portion……哈哈….

感謝普洱姐指導,我下次會加d 紅椒同埋加一滴醋試下架啦~~


又係跟通少既recipe整既。想睇原裝食譜睇呢到 (http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/article?mid=16507&prev=16985&next=16194)

我用左扁意粉煮而唔係用螺絲粉,其實用乜粉整都係一樣既jei。不過係上次見整左carbonara之後用剩半個洋蔥,唔想浪費咪試下整咯。味道又幾得喎。

材料:
扁意粉
半個洋蔥切絲
garlic 5瓣切蓉 (我成日都覺得新鮮garlic整會比用李錦記整好個d蒜蓉好味好多,但如果你懶切都可以用個d代替)
番茄4隻切細粒 (原裝係普通切粒大粒d,但切細粒會好睇d又出味d)
碎牛肉半磅 (其實應該係mix 一d碎牛一d碎豬先最好味,但我懶。我去左超市買d一兜兜已經搞掂既免治牛肉,方便嘛~ 唔使走幾轉)
白磨菇 6 -7 粒 切片 (如果嫌貴去買罐頭磨菇都得,仲可以買d已經切片既就可以慳功夫,但我覺得都係用番新鮮白磨菇好d, 有口感又好味, 普洱姐話我下次可以將d香磨菇再一開二,咁就可以match番d 番茄既大小會好睇d喎)
碎香草 少許 (我無用香草,因為無又懶得買。遲下等我整我個招牌西炒飯先買啦)

汁料:
水 1/2 杯
茄汁 4 湯匙
糖 1湯匙
茄膏 3湯匙

1. 意粉按照盒上指示, 用鹽(約2-3湯匙鹽)水煲至煙韌程度, 隔去水, 加入2湯橄欖油撈勻待用 (圖1), 牛肉用鹽、糖、酒、生粉、油醃15分鐘

2. 快火落油起鑊, 先將牛肉炒至全熟, 盛起隔油備用

3. 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉至金黃, 加洋蔥用少去鹽炒至軟身, 加入蕃茄和磨菇, 加入1湯匙糖炒香, 加入汁料調好味, 再加入牛肉煮滾, 淋上意粉灑上香草即成





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